Min tolkning av den klassiska desserten friterad Camembert med hjortron. Den mjuka munken som gör en sockrig om läpparna, den krämiga och lite salta Camemberten som smält innuti och till det en sötsyrlig hjortronkompott och en vaniljyoghurtglass. Kan det bli bättre? I don't think so!
Munkar med Camembertgömma
250 g camembert
125 g (1 1/4 dl) kallt vatten
300 g (5 dl) vetemjöl special
70 g (ca 3 st) äggula
35 g rumsvarmt smör
15 g jäst
1/4 dl (20 g) strösocker
1/2 tsk salt
cirka 1 liter frityrolja (oljan
ska fylla hälften av kastrullen)
Skär bort skinnet på camemberten och dela den i 6 lika stora delar. Forma varje del till en liten boll och frys in dem på en tallrik med bakplåtspapper.
Blanda samtliga ingredienser till degen i en bunke. Arbeta degen i cirka 10 minuter på låg hastighet med degkrokar eller i en köksmaskin.
Låt degen jäsa under en kökshandduk i 30 minuter.
Dela degen i 6 delar. Platta till varje degbit och klä in en frusen bit camembert – se till att det inte finns några hål och att munken är helt slät. Jäs ytterligare en timme under duk.
Hetta upp oljan till 175 grader och lägg i munkarna så att ovansidan hamnar nedåt i kastrullen. Fritera munkarna tills de får en gyllene färg, cirka 3 minuter på varje sida.Fritera endast 3 munkar i taget, annars finns risk att oljan blir för kall.
Lägg dem på hushållspapper så att fettet rinner av och rulla dem sedan i socker.
Servera munkarna direkt tillsammans med en varm hjortronkompott.
Hjortronkompott
225 g frysta hjortron
2 msk socker
Koka upp de frysta hjortronen med sockret i en liten kastrull, låt koka cirka 3 minuter.
Servera direkt tillsammans med de nyfriterade munkarna.
Vaniljyoghurtglass
Vispa 1 del grekisk eller turkisk yoghurt med 2 delar vaniljglass, låt stelna i frysen. Glassen kommer att bli som mjukglass i konsistensen på grund av yoghurten. Servera i små skålar eller glas till munkarna och hjortronkompotten.
Comentarios