Sammetslen & solgul, klädd i frasigt sockertäcke! Crème brûléen tar fram det bästa i saffranet.
1 vaniljstång
5 dl vispgrädde
1 1/2 dl mjölk
1/2 g saffran (1 paket)
7 äggulor
1 1/2 dl strösocker
1. Sätt ugnen på 100°C.
2. Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna.
3. Koka upp vaniljfrön, vaniljstång, grädde, mjölk och saffran i en kastrull. Ta av kastrullen från värmen och låt blandningen dra i 10 minuter. Ta bort vaniljstången.
4. Rör ihop äggulor med socker och blanda med gräddmjölken. Lyft ur vaniljstången, torka den och spara den att göra vaniljsocker av.
5. Sila av smeten! Viktigt!
6. Fördela smeten i ugnssäkra portionsformar.
7. Ställ formarna i vattenbad i ugnen tills de blivit fasta i konsistensen, ca 40 minuter. Testa genom att skaka lite på en form och se om puddingen rör sig. Hit kan brûléen förberedas, låt den då svalna och förvara i kylen.
8. Strö råsocker över brûléerna och bränn av med en brännare, bränn längs med kanten långsamt. Alternativt: sätt ugnen på 250°C, grill. Strö över råsocker och ställ in brûléerna i översta delen av ugnen tills sockret har smält och fått fin färg. Passa noga så att de inte bränns!
Här kan du se hela receptet på video: https://www.instagram.com/reel/C1ATq8jsNP4/
Comentarios